麺のダイエットレシピ

●ベトナムのほっそりアオザイ美人も食べてる？ベトナム風ヌードル

野菜をたくさん取れてお腹にもたまる、ベトナムのフォーをまねた麺です。
ナンプラーとレモン汁（お酢でも可）をかけながら召し上がれ。

和風がお好みなら、出汁には鰹節のパック（できれば細かくひいてあるもの）を
使いましょう。お魚の栄養もとれますので、漉す必要はありません。
また、和風なら紅葉おろしとレモン汁（または酢）が合いますよ。

1. 麺用の深い器で、人数分の水を計ります。一人あたり器8分目くらいの量です。
2. お湯を沸かして鶏ガラスープの素を入れます。
3. お湯を沸かしている間に、鶏肉（一口サイズ）、
   野菜（小松菜、ほうれん草などの葉もの、あれば香菜、ニンジン、その他いろいろ）、
   唐辛子（少量）を切り、煮えにくいものから沸騰したお湯の中に入れていきます
   （ただし、香菜は煮ません。）。
   もしあれば、コブミカンの葉や、レモングラス、その他ハーブなども入れると風味が増します。
4. 鶏肉や野菜が煮えてきたところで、
   素麺（細麺ならうどんでも可）を人数分、鍋に入れて煮ます。
5. ナンプラーと塩、コショウで薄く味をつけます。
6. 溶き卵を少量入れます。
   卵をふんわりとさせるために、フタをして適当なところで火を止めます。
7. 器に麺とスープを盛りつけ、香菜（その他ハーブなど）をのせます。
   ナンプラーとレモン汁、それに小さなスプーンを添えてサーブ。
8. ナンプラーとレモン汁を少しずつかけながら、召し上がれ。