（4）発芽玄米

発芽玄米で玄米ダイエットをしている”玄米ダイエットお勧め派のまっぴー”さんから玄米への熱いメッセージをいただきました。

発芽玄米の作り方もあわせてご紹介しましょう。

「はじめまして。

私は、発芽玄米ダイエットにはまっています。

そろそろ1年になりますが、週に2度、５合の玄米を発芽させて（※）、なべで炊き、３個のタッパーに分け入れ冷凍しておきます。

１日二度は　食べます。

これを食べない日は何か物足りなく感じます。栄養が足りていないような…。

また、　お腹も調子よく　本当にお勧めです。

お弁当にも入れます。

その時は、かつおぶしとしらすにお醤油をすこしかけ、すりごまをいれ、まぜごはんにしますとたいへんおいしいです。

栄養いっぱいのダイエット弁当になりますよ。（安上がり！）

玄米ダイエットお勧め派の　まっぴー　です。」

※「玄米を発芽させ」る方法：

玄米を水に１～３日浸して胚芽部分を１mmほど発芽させます。

室温が高い場合には、冷蔵庫に入れたり、水を取り替える回数を増やしたりして、

水が腐るのを防止します。

発芽させた玄米は普通の玄米よりも栄養が吸収されやすく、

逆にエネルギーは玄米や白米よりも少なめ。

発芽玄米に含まれる「ギャバ」は食欲を抑える働きもします。

ところで、最近大きなスーパーや自然食品やさんでよくみかける「五穀米」「十穀米」。

発芽玄米に入れて炊くと、栄養がさらにパワーアップします。

「十穀米」の場合、内容と栄養はこんなかんじです。

1. はと麦　：カルシウム、鉄、ビタミンB1、ビタミンB2
2. とうもろこし　：ナイアシン、リン、鉄
3. 黒米　：アントシアニン
4. そば　：たんぱく、リン、カルシウム、ビタミンB1
5. アマランサス　：カルシウム、たんぱく
6. くこ　：カルシウム、リン、鉄
7. 小豆、8.緑豆　：ポリフェノール、 カリウム、ビタミンB1
8. 黒ごま　：リノール酸、パルミチン酸
9. 黒豆　：たんぱく、ビタミンB1、ビタミンB2